Índice.
1. Qué es.
2. Beneficios para la salud.
3. Tipos de kéfir.
4. Obtención.
5. Cultivo.
6. Kefirán.
7. Kéfir comercial.
8. Conservación.
Se puede describir al kéfir desde 5 puntos de vista diferentes pero complementarios:
- Desde el punto de vista alimenticio, el kéfir es una bebida probiótica que ha pasado por una doble fermentación, láctica y alcohólica, producida por los gránulos de kéfir, similar en su naturaleza, aspecto y propiedades al yogur, pero con mejores cualidades. El kéfir procede de la región de las montañas del Cáucaso, en donde se cultiva desde hace siglos, y desde donde se ha extendido al resto del mundo.
- Desde el punto de vista físico, el kéfir es un conjunto de gránulos blancos, blandos y elásticos como la goma, de aspecto similar a la coliflor. Un gránulo de kéfir desecado, esto es, sacado del recipiente en el que habitualmente está con leche o agua, y expuesto a temperatura ambiente hasta que se seca, disminuye su volumen al perder el agua, y se convierte en una piedra. El kéfir es físicamente frágil pero biológicamente resistente (mientras se mantengan sus requisitos de conservación), como prueba que aún congelándolo o desecándolo puede volver a revitalizarse.
- Desde el punto de vista químico, los gránulos de kéfir son una estructura formada principalmente por mucopolisacáridos y proteínas.
- Desde el punto de vista biológico, el kéfir es una unión simbiótica de varios tipos de levaduras y bacterias probióticas que construyen los gránulos de kéfir, los cuales a su vez les sirven de morada. No se sabe cómo construyen los gránulos de kéfir o qué mecanismos intervienen.
- Desde el punto de vista matemático, los gránulos de kéfir son objetos fractales que crecen según un patrón fractal, y que se fragmentan dando origen a pequeños gránulos de kéfir que siguen creciendo de igual forma.
La bebida de kéfir es beneficiosa para la salud por los siguientes motivos:
- Aporta microbios probióticos (que llegan al intestino vivos) contribuyendo a repoblarlo, los cuales además controlan la proliferación de microbios patógenos.
- Aporta nutrientes, como vitaminas producidas durante la fermentación.
- Facilita la digestión de la leche: La fermentación es la digestión (por los gránulos de kéfir), de componentes difíciles de digerir para el ser humano, como la lactosa o la caseína, digestión que el cuerpo humano se ahorra de realizar.
- Desintoxicadora intestinal por el ácido láctico.
Se relaciona la longevidad de los habitantes del Cáucaso (centenarios) con la ingesta habitual de kéfir. Cuanto más se investiga, más virtudes se le encuentra.
- Kéfir de leche o leche kefirada: Los gránulos de kéfir fermentan leche. Es el más habitual y fácil de preparar.
- Kéfir de agua: Fermenta agua azucarada.
Es tradición conseguir gránulos de kéfir como regalo de alguien a quien le sobran (crece muy deprisa).
Yo tengo mucha experiencia cultivando kéfir de leche (leche kefirada, o mejor dicho, yogur kefirado), que es el que voy a explicar. No he cultivado los otros tipos.
Es muy fácil, (tan fácil de preparar como difícil tener la constancia de hacerlo durante períodos prolongados de tiempo): Basta con echar uno o varios gránulos de kéfir en un frasco de vidrio con leche de vaca, aunque hay quien usa leche de cabra o incluso de soja, dejando un tercio del frasco vacío (la fermentación produce dióxido de carbono), y taparlo. Se deja a temperatura ambiente, y según la proporción de gránulos respecto de la leche y la temperatura, en un día o dos se observa que la leche ya ha fermentado. Entonces, se filtra el líquido con un colador y se bebe solo o añadiendo azúcar, miel o lo que se desee. Los gránulos de kéfir se vuelven a echar en el frasco con leche fresca, repitiendo el proceso. Conviene agitarlo ligeramente con un movimiento giratorio en el plano horizontal cada 12 horas para facilitar el filtrado cuando llegue el momento (para que no esté apelmazado), y para distribuir uniformemente la leche.
Debido a la acidez del líquido, es recomendable usar utensilios de madera, plástico o acero inoxidable, y no metales que puedan oxidarse. No es necesario lavar los gránulos de kéfir para quitar los pegotes de yogur que lo rodean antes de echarlos de nuevo en más leche en el frasco, y además, es una pérdida de tiempo. Si no se lavan, además, el kéfir se hace antes, porque dichos trozos de yogur contienen muchos microorganismos que abrevian el proceso, que desaparecen en caso de echar en el frasco solamente los gránulos de kéfir lavados. Además, el agua clorada del grifo, por su alcalinidad, es teóricamente perjudicial para el kéfir, aunque en mi experiencia, en mi casa, nunca he tenido problemas por lavarlo. Pero por supuesto, si se quiere examinar el kéfir, su tamaño real y su estado, es necesario lavarlo.
El kéfir crece muy deprisa, con lo que para mantener constante el tiempo de fermentación, (un día o dos es un tiempo adecuado), es necesario desembarazarse de gránulos de kéfir cada cierto tiempo, regalándoselos a alguien que los quiera, tirándolos o incluso comiéndoselos. De hecho, se piensa que lo que proporciona la longevidad a los habitantes del Cáucaso no es sólo beber kéfir, sino comerlo también. Yo no me he animado a hacerlo todavía, de manera voluntaria (quizá me haya tragado algún trocito minúsculo que haya traspasado el filtro en alguna ocasión), pero alguien que sí lo ha hecho me ha dicho que no sabe a nada, (cosa que era de esperar).
El crecimiento de los gránulos de kéfir depende de:
- La temperatura: En verano, más deprisa, y en invierno, más despacio.
- Crecen más deprisa varios gránulos pequeños que pocos grandes que tengan la misma masa total, porque la superficie de contacto con la leche es mayor.
- Si no está lavado, crece más deprisa (y fermenta antes), porque los trozos de yogur adheridos contienen muchos microorganismos que abrevian el siguiente ciclo de fermentación.
El grado de acidez, de alcohol, de dióxido de carbono, y de sustancias nutritivas (como vitaminas) aumenta con el tiempo de fermentación y con la cantidad de gránulos de kéfir , siendo por tanto el kéfir de dos días mejor que el de un día. También mejora el sabor (esto es subjetivo, claro). En cuanto a la cantidad de alcohol, sigue siendo muy escasa, y mucho menor que el de las bebidas alcohólicas más suaves, por lo que no es motivo de preocupación salvo quizá para bebés y alcohólicos. Creo que los intolerantes a la lactosa y los diabéticos la pueden tomar, pues el proceso de fermentación transforma la lactosa, (el azúcar de la leche), en ácido láctico, pero claro, deberían consultarlo con el médico.
Una vez que se ha producido la fermentación, si no se renueva la comida del kéfir (la leche) durante muchos días, termina por deteriorarse y morirse, adquiriendo un color amarillento u oscuro, y hay que tirarlo. No hay que mantener kéfir deteriorado, o beberlo cuando haya cambiado su olor, color o sabor. Parece que no se conocen casos de intoxicación cuando el kéfir estaba en buen estado.
El kefirán es una sustancia blanca pegajosa polisacárida que crece de los gránulos de kéfir cuando se prolonga en el tiempo el proceso de fermentación, es decir, cuando se fuerza a que la bebida de kéfir madure más, sin llegar, por supuesto, al extremo en el que el kéfir se deteriora y muere. Se ha comprobado en experimentos científicos realizados «contra animales» que es beneficioso para la salud.
Hay empresas comercializadoras de bebida de kéfir, así como otros productos lácteos con alguna bacteria probiótica procedente del kéfir, pero sus propiedades son menos alimenticias y saludables que el kéfir preparado de manera casera, pues está realizado con una parte de los microorganismos presentes en los gránulos de kéfir, no con todos ellos, son caros, y además, con la bebida de kéfir vendida en tiendas no se puede preparar más kéfir.
El kéfir debe estar en leche a temperatura ambiente, no más de un par de semanas (unos pocos días habitualmente antes de cambiar la leche), si no, se muere. El agua caliente disuelve los gránulos de kéfir, matando probablemente a sus microrganismos componentes.
Cuando no se quiera seguir bebiendo kéfir, por cansancio, se puede conservar de varias maneras hasta que se vuelva a reutilizar:
- En el frigorífico, en un frasco con agua tapado.
- En el frigorífico, en un frasco con leche fresca tapado. Con el frío, el proceso de fermentación se enlentecerá mucho, y junto con la acidez se conservará muy bien. En mi experiencia ha llegado a estar varios años así, para sorpresa de propios y extraños, habiendo conseguido revitalizar una pequeña parte (el resto se murió, claro).
- Congelado.
- Desecado: A temperatura ambiente y luego se guarda.
Teóricamente, se mantiene más tiempo congelado y desecado que de las otras maneras, hasta varios meses o años. Sin embargo, yo sólo he empleado el método de mantenerlo en el frigorífico con leche en fermentación lenta y he superado los tiempos de conservación teóricos de la congelación y del desecado, por lo que no me parecen fiables por depender de varias variables no muy controlables a priori.
Cuando el método que se emplea es la congelación o el secado, cuesta un cierto tiempo volver a revitalizarlo, es decir, necesita, al parecer, varios ciclos de fermentación con leche que se va renovando hasta que el kéfir vuelve a estar en plena forma.
Ampliar información:
- Edward R. Farnworth – Kefir: A complex probiotic (en inglés).
- Dom’s in-site (en inglés).
Conseguir kéfir: Lista de personas que ofrecen kéfir gratis (de distintos países).
Muy interesante tu explicación. No tenía idea de este «producto». Sé fabricar yogur en forma casera pero no tenía la mas minima idea de esto. Gracias por desasnarme.
Hola xfa ayuda me. No se k les paso a los pajaritos xq ya no me hacen yogurt.
Igual los dejo 2 a 3 días para ver que pasa. La leche no espesa como antes. Sale casi liquida.
Espero tu respuesta.
Arte
Consuelo
Tus Kéfir de leche ya están muertos ó perdieron sus propiedades, consigue mas
no están muertos solo necesitas «re activarlos» hay que lavarlos bien con agua de garrafón y ponlos en un recipiente de cristal con agua (la misma cantidad que le ponías de leche) y medir la cantidad de cucharadas de hongos esa misma ponersela de azucar, guardaros en el refrigerados 2 días y despues 1 día a temperatura ambiente, despues de eso hay que re activarlos ya que estén bien lavados se reactivan con leche clavel 1 cucharada de leche nido y leche entera así se re activan muy rápido o bien solo con leche entera pero tardaran en re activarse como 3 días
Pruébalo y ya verás lo bueno que está, aparte de que es muy sano, y sabe mejor que el yogur natural también.
Hola, yo utilizo Kéfir de agua pero tengo un problema pues no crecen gran cosa y sospecha es la temperatura ya que en donde vivo la temperatura al aire libre son 40 grados centígrados aproximadamente y a la sombra 30 sin aire acondicionado. Mi pregunta es cual es la temperatura ideal para este tipo de kefir? Muchas gracias, agradezco mucho su atención, saludos.
Con esa temperatura debería crecer más que con la temperatura ambiente más baja de otros países, así que yo creo que el problema debe ser o que el agua tiene mucho cloro, en cuyo caso tendrías que usar agua mineral, o que le echas poco azúcar al agua.
Ricardo Padilla, el kefir de agua se muere a temperaturas superiores a 35°. Un saludo.
Vaya. ¿Y el kéfir de leche?. En realidad, el kéfir es el mismo sólo que adaptado a comer cosas distintas.
Este verano si me acuerdo, haré algún experimento con mi kéfir de leche a ver cómo crece a altas temperaturas.
Hola,qbit, lo primero decirte que esta noche me ha hecho sonreir el leer tus respuestas y hace mucho tiempo q estoy seria…
Lo segundo comentarte ya que parece que te gusta experimentar, que como no consigo kefir de leche he puesto a mis honguitos de agua en la leche y para mi sorpresa la han fermentado.Lo malo es que como no tengo unas medidas ni tiempos… lo mismo me sale un dia leche kefirada que los mas me encuentro con queso fresco.¿sabes algo de esto? ¿es lo mismo mi honguito que el de leche que parece blanco,porque el mio es transparente?
Vaya, pues me alegro de que hayas sonreído. 🙂 No deja de sorprenderme, porque no me lo espero, que haya quien me diga que mi manera de escribir le hace gracia o reir a veces, con lo antipático que soy otras veces, jajaja.
En cuanto a tu pregunta: El kéfir es el mismo. Cambia su aspecto físico según viva y coma en la leche o en el agua con azúcar o lo que le eches, pero se puede pasar de uno a otro tranquilamente.
Hola. Estoy tomando kefir y me gustaría saber algunas cosas:
– A mi me gusta el kefir recien hecho porque despues de unas horas fermenta, burbujea y no me gusta el sabor…¿hay alguna forma de conservar el sabor del kefir recien colado?
– que hay de cierto en que el kefir debe estar a oscuras para ahcerse. yo he probado y la verdad sabe distinto pero no se cual sera mejor
– si no se puede colar con un colador metálico y uno de trapo se muy grueso con q se puede colar
GRACIAAAS!!
Supongo que hablas de kéfir de leche.
– Cuando te lo tomas recién hecho, la leche ya está fermentada. Cuanto más tiempo pase, más fermenta. Lo que puedes hacer es guardarlo recién colado en el frigorífico, pero va a seguir fermentando, pues contiene los microbios probióticos del kéfir, aunque más despacio, pues en el frigorífico está a una temperatura más baja y además, no está en contacto ya con los gránulos del kéfir. Para conservarlo intacto tendrías que congelarlo.
– El kéfir se hace a oscuras o de día. No depende de la luz, sino de la temperatura. No creo que haya diferencia entre que esté a oscuras o no. Yo he bebido kéfir por la mañana, que se había hecho durante la noche, y por la noche, tras hacerse de día, y no recuerdo haber notado ninguna diferencia apreciable. Lo que pasa con el kéfir, es que debido a diversas circunstancias, no tarda en hacerse a la misma velocidad ni con el mismo sabor exacto en todas las ocasiones. Pero eso no tiene importancia. (Ese es uno de los problemas que tienen las empresas que lo quieren preparar de manera industrial, que no lo pueden normalizar).
– Lo puedes colar con uno de plástico, pero yo prefiero uno de acero inoxidable, que no sufre corrosión. Los plásticos, como todos los materiales, desprenden moléculas continuamente, y se descubrió que algunos plásticos son tóxicos (el cuerpo confunde las moléculas de algunos plásticos con hormonas). Así que en contacto con alimentos, mejor que esté un material como el acero inoxidable que un plástico, que es una cosa artificial.
KEFIR
• Mejora nuestra capacidad de asimilación de los alimentos.
• Regula el tránsito intestinal.
• Refuerza las defensas protegiéndonos contra las infecciones tanto víricas como bacterianas.
• Reduce los niveles de colesterol y el riesgo de padecer cáncer de colon.
• Incrementa el valor biológico de las proteínas de la leche.
• Produce la síntesis de vitaminas del complejo B, siendo, además, una fuente importante de potasio, fósforo, calcio y vitaminas.
• Restablece y equilibra la flora intestinal, es un alimento prebiótico y previene de un gran número de enfermedades.
• Sintetiza ácido láctico, reduciendo la lactosa y favoreciendo la digestibilidad de la leche.
• Un kéfir suave es un poco laxante, un kéfir fuerte es astringente.
En su fermentación intervienen 7 bacterias, frente a las 3 o 4 del yogur y el suero láctico, donde residen la mayor parte de sus elementos benéficos, no se elimina
http://www.conkefir.com/
Podría decirse pues, que el kefir es la mejor, sino la única forma saludable de tomar leche. No se encuentra facilmente, aunque su sencilla elaboración permite hacerlo en casa.
La facilidad para ser digerido ha hecho que muchos investigadores recomienden el kéfir como un alimento particularmente benéfico para los niños las personas convalecientes y o con insuficiencia gástrica, o las de edad avanzada.
Un poderoso probiótico
La mayoría de los beneficios del kéfir derivan de su carácter probiótico y de las modificaciones que produce en la leche.
Como probiótico ayuda a regenerar la flora intestinal y se indica en indigestión, candidiasis, estreñimiento o diarrea, así como para estimular las defensas del organismo. Al predigerir la leche, reduce enormemente su contenido en lactosa (principal causante de las intolerancias) transformándola en ácido láctico.
La flora del kéfir es de la llamada «flora de fermentación» (en contraposición a la «flora de putrefacción»).
Ahora bien, los beneficios de la regulación de la flora digestiva van más allá, al mejorar el sistema inmunitario.
El estreñimiento o la diarrea mejoran en función del tiempo que se hayan dejado los gránulos en la leche. Si se cuela a las 24 horas, la leche kefirada ejerce un ligero efecto laxante, mientras que si se deja más tiempo, además de resultar más ácida, se va volviendo astringente.
Quienes se dedican a combatir la desnutrición infantil podrían contar en muy poco tiempo con una nueva herramienta para alimentar a los chicos y tal vez (las pruebas científicas aún no son concluyentes) para protegerlos de enfermedades peligrosas, como el síndrome urémico hemolítico. Se trata de unos gránulos blancos muy nutritivos: el kéfir
Defensas ante enfermedades producidas por bacterias intestinales.
Según él, en las zonas donde se ha consumido desde siempre eran desconocidas enfermedades como el cáncer, la tuberculosis o los desarreglos intestinales, entre otras. Antes de la y Guerra Mundial, el alemán doctor Drasek confirmó científicamente los maravillosos efectos del kéfir. Posteriormente, el doctor Brunwic extendió su uso en los centros de terapias naturistas de centroeuropa. Fue muy efectivo en sanatorios de tuberculosis.
El kéfir es un alimento cultivado, rico en enzimas y lleno de sustancias que ayudan a equilibrar su «ecosistema interno.» Más nutritivo y terapéutico que el yogur, provee al cuerpo de proteinas, minerales esenciales, y las vitamina B.
El Kéfir, cura las enfermedades del sistema respiratorio y los desarreglos del estómago, úlceras, infecciones intestinales crónicas, las enfermedades del hígado, la vesícula biliar y los riñones, así como otras muchas enfermedades y afecciones, además de ser preventivo contra el cáncer.
Se usa en el tratamiento de la anemia, problemas renales, nefrolitiasis, la hipertrofia prostática, el artritismo reumático y los procesos efirdeleche. html#PROPIEDADES
infecciosos respiratorios (asma, bronquitis, catarros…) Se aconseja en la cirrosis, colecistitis, colelitiasis y problemas hepáticos. Ha sido utilizado en algunos sanatorios para el tratamiento de la tuberculosis.
Es una buena fuente de minerales, vitaminas y grasas naturales que posee cualidades antisépticas y estimulantes de las secreciones gástricas, pancreáticas e intestinales, e impide el desarrollo de muchas bacterias nocivas, como las que producen la cándida la salmonelosis y la disentería. Además contiene los aminoácidos esenciales que ayudan al cuerpo en sus funciones de mantenimiento y regeneración.
Incrementa el valor biológico de las proteínas de la leche, produce la síntesis de vitaminas del complejo B, siendo una fuente importante de potasio, fósforo, calcio y vitaminas. Restablece y equilibra la flora intestinal, siendo un alimento probiótico que previene gran número de enfermedades. Sintetiza ácido láctico, desdobla la lactosa y forma ácido pirúvico, elemento perfectamente digerible.
Las proteínas completas en el kéfir están predigeridas y por lo tanto son fácilmente asimiladas. Triptófano “Tryptophan”, uno de los aminoácidos esenciales abundantes en el kéfir, es conocido por su efecto relajante sobre el sistema nervioso.
La deficiencia de magnesio es otra causa de la deficiente absorción del calcio. El calcio que se incorpora a los huesos lo hace en estrecha relación con el fósforo y el magnesio. Nuestra dieta habitual contiene un exceso en fosfatos (debido a los fertilizantes químicos y a aditivos alimentarios), pero suele ser deficiente en magnesio, debido al progresivo empobrecimiento del suelo agrícola. Ambos factores dificultan el metabolismo óseo del calcio. Por mucho calcio que se tome, si hay deficiencia de magnesio es difícil que se aproveche bien.
Lo ideal seria igualar la cantidad de magnesio con la del calcio contenido en la leche “de 120 a 130 mg según el tipo o marca” (Al ser un compuesto habría que desglosar la cantidad real de ión de Magnesio del total de las sales para saber la cantidad exacta que se añade). Esto suele venir en la lista de ingredientes que traen los botes en su etiqueta. Aproximadamente una cucharilla de café por vaso de leche.
EL KEFIR Y LOS ENFERMOS:
El kéfir en la dieta puede tener un efecto profundamente calmante sobre los nervios.
El contenido del Kéfir en fósforo, el segundo mineral más abundante en nuestros cuerpos, ayuda a utilizar los carbohidratos, grasas, y proteínas para el crecimiento el mantenimiento y la energía de las células.
El kéfir es rico en Vitamina B12, B1, y Vitamina K. es una fuente excelente de biotin, una Vitamina del grupo B que ayuda en la asimilación del cuerpo de otras vitaminas del grupo B, como el ácido fólico, el ácido pantothenico, y la vitamina B12.
Las numerosas ventajas de mantener una tasa de entrada de vitaminas del grupo B adecuada beneficia la regulación de los riñones, el hígado y el sistema nervioso a la vez que solventa desórdenes de la piel, aumentando la energía y promoviendo la longevidad.Las personas muy enfermas y delicadas, al ser muy inconveniente la excesiva ingestión de grasas por su difícil digestión, deberían tomar preferentemente el suero de la leche kefirada, el cual ha sido desprovisto de toda grasa.(CON LECHE DESNATADA) De esta forma se digiere en dos horas y media o tres a lo sumo, mientras que si contiene grasa necesita cinco horas. Este suero debe consumirse fresco (recién filtrado u obtenido, antes de que se transformen sus ácidos lácticos y se haga poco digerible)
Llevo 15 días con el kefir; al principio muy bueno; y haciendo lo mismo ahora esta agrio. ¿sabrias decirme por que y si volvera a hacerse como al principio?; así me es imposible tomarlo
MUCHISIMAS GRACIAS POR LA INFORMACION TAN COMPLETA, ME SIRVIO MUCHISIMO.
GRACIAS
Hola… de verdad he empezado a conocer un poco sobre la importancia que ha tenido los gránulos de kéfir sin embargo, me ha resultado un poco dificil encontrar material referente a como de mnera casera podemos obtener el kéfir sin necesidad de comprarlo, ya que hay zonas en las que no se cultiva, soy de Venezuela y me gustaría saber que posibilidades hay de que se me facilite un material o una pagina en la que pued encontrar lo que busco…. Solo he encontrado que consiste en dejar la leche de vaca en un cantaro de madera (no se con que finalidad) y taparlo con carne de vternera y de ahi se obtiene los granulos de kéfir. Gracias por todo de antemano.
Se nota que no has leído nada.
Creo que para eso es esta página para dar información a quienes la necesitemos, o como tu dices , a los que no tanto que no han leído sino que no han enconrado lo que busca, y en ninguna parte de todo lo que han hablado en esta página responde mi duda, y repito hablo de como iniciar la formación de los granulos de kefir mas no como mantenerlos y evitar que mueran porque comprar es fácil pero su elaboración? Pero esta muy claro que para aclarar lo que saben lo hacen pero para lo que no sabe salen con ese tipo de respuestas tan incomodas no tanto para mi sino para otros visitantes que llegan a este web y que notan la falta de seriedad de la misma.
Pues no, este sitio no es para dar información a quien lo necesite, sino para escribir yo de los asuntos que me interesen, para dar a conocer las cosas que me parece bien dar a conocer.
Y es mentira que aquí no esté la respuesta a tu duda. Lo que pasa es que no lo has leído y encima eres cabezona. La respuesta está en los apartados «Qué es», para saber lo que es, «Obtención», para saber cómo obtenerlo, y en los anexos, para ver dónde obtenerlo.
El kéfir no es leche y no sale de la leche. Otras cosas que no son leche son, por ejemplo, un pollo, que sale de un huevo de gallina, o un girasol, que sale de una pipa de girasol. Pues los gránulos de kéfir salen de otros gránulos de kéfir, y con leche sola no sale nada de kéfir. Los gránulos de kéfir comen leche, igual que tú. En concreto, comen el azúcar de la leche, la lactosa (y probablemente otras sustancias), y producen ácido láctico, vitaminas y otros nutrientes. Los gránulos de kéfir se obtienen cuando alguien te regala los que le sobran.
A ver si así dejas ya de molestar.
Hace bastante tiempo conseguí gránulos de kefir y estuve tomando una buena temporada hasta que me cansé, durante este tiempo iba creciendo y lo iba repartiendo entre mis amigos, se hizo bastante grande y crecía sin parar. El caso es que he vuelto a conseguir (alguien más precavido que yo lo congeló), y aunque me preparo todos los dias un buen vaso, no consigo que crezca, sigue pequeñito. No sé si influye que la leche es semidesnatada, la temperatura (esta haciendo mucho frío), o la marca de la leche (he oido que a veces le meten antibioticos para conservarla), tambien me gustaria preperarlo con leche de cabra, venden una en mercadona semidesnatada que está muy buena, sabeis si hay algún inconveniente?
Sí, se puede hacer con leche de cabra. Tendré que probarlo a ver qué tal sabe.
No creo que echen antibióticos a la leche. Seguro que está prohibido. Otra cosa es que lleguen a la leche a través de la vaca.
Es posible que le cueste trabajo al kéfir empezar a crecer tras haber sido congelado. Me suena haber leído algo de eso.
al kefir de leche se le puede utilizar leche con sabor?
¿Que si se puede hacer con leche con sabor a alguna cosa? Pues supongo que sí. Pero yo no conozco ni quiero conocer leche con sabores a otras cosas, porque debe ser un potingue industrial asquerosito.
😮
Hola, he encontrado tu página de casualidad, y tengo una duda que quizás me puedas resolevr, ya que veo que haces kefir desde hace mucho. Tengo como unos 2 meses haciendo kefir, regalé la mitad, ya que me había crecido ya a el doble de lo que tenía, y desde que lo hice, me sale mucho más acido y hasta un poco salado, he notado que se me hace mucho más rápido, creo que en 12 horas ya está listo pero lo estoy dejando las 24 horas y sale muy ácido. No tengo execivo calor en la cocina que es donde lo tengo, puede ser que tenga demasiados gránulos para la cantidad de leche que estoy poniendo? aunque cuando regalé la mitad tenía lo mismo que ahora y me salía cremoso y buenísimo. No se que puede ser, los niños ya no lo quieren tomar, antes les encantaba. Quizás tu sepas por que es.
Gracias.
Lava los gránulos de kéfir con agua, para quitar la acumulación de leche kefirada adherida a ellos (llena de microorganismos del kéfir) que aceleran la conversión de la leche en kéfir, y debería hacerse más lento, cremoso y uniforme. Al cabo de varios días, cuando vuelva a hacerse demasiado deprisa, vuelves a lavarlo.
Cómo obtienen los caucasianos los nódulos de kéfir:
http://mx.geocities.com/wushusanchai/kefir.html
Se echa la leche fresca dentro de un cántaro de madera de roble. Se añade un trozo de cuájar de ternero o carnero. Tan pronto como la leche ha cuajado, se activa la fermentación de la masa agitándola a menudo pero sin mucha violencia. Se cubre el cántaro con una piel de carnero.
Al cabo de unas horas (30 máximo) aquella leche cuajada se reemplaza por leche fresca y se deja cuajar como la anterior. Después de unas cuantas veces de verter leche y dejar que se cuaje dentro del cántaro, en el interior de éste se crea un poso, tanto en fondo como en las paredes, que ofrece el aspecto de unas bolitas como garbanzos, pero blandas y amarillentas que se secan luego y que, por medio de un raspador, se despeguen y se recogen.
Basta mezclarlas luego con leche fresca para obtener el kéfir.
Con este método el kéfir se ha convertido en un ser vivo independiente, que sólo necesita un aporte de leche para mantenerse.
Un saludo
Ese enlace no existe desde finales de 2004, aunque se puede acceder a través de Internet Archive, que es un almacén de sitios antiguos:
http://web.archive.org/web/20041115211259/http://mx.geocities.com/wushusanchai/kefir.html
El kéfir no es un ser vivo independiente, sino una comunidad de muchos microbios que construyen una estructura polisacárida que son los gránulos que les sirven de «hogar». Eso para empezar lo dice mal. Será un problema de expresión a lo mejor, pero demuestra poca rigurosidad.
Es la primera vez que leo esa manera de conseguir gránulos de kéfir y no me lo creo. Mejor conseguirlos de alguien que los tenga y dejarse de cosas raras.
Me parecen magníficos los comentarios sobre el Kéfir, pero yo quiero saber dónde se consiguen en Caracas, Venezuela, para comprar un poquito, yo siempre tuve en mi casa pero hace mucho que no los veo ni conozco a nadie que tenga y me regale un poquito, que sería suficiente ya que ellos se reproducen muchísimo.
yo quiero ya conseguistes Zoilita
En el enlace que has puesto para conseguir Kéfir solo hay una persona que lo ofrece, y además solo Kéfir de agua. ¿No hay algún otro método de conseguir Kéfir, aunque sea pagando?
Seguramente en tiendas naturistas, habrá quien lleve para regalar. En Pamplona en Ortzadar lo hacen.
Cuando escribí el artículo hace un año había más gente.
Había otra lista muy buena para conseguir kéfir, pero el autor dice que está reformando la web y no funciona. Buscad por Internet y si encontráis algo lo decís.
hola mi pareja es diabetico insulinodependiente e leido mucho sobre los veneficios del kefir pero no e encontrado nada sobre las ventajas o inconbenientes en diabeticos tengo kefir de leche pero no me atrevo a darselo necesito que me ayudeis
Me suena haber leído algo hace tiempo de que no perjudicaba a los diabéticos, pero mejor consultar al médico. Lo que sí puedo decir es lo siguiente:
La leche tiene un azúcar llamado lactosa, que es lo que los gránulos de kéfir comen (además de otras sustancias de la leche, posiblemente). Cuanto más maduro esté el kéfir, menos lactosa queda. Es decir, el kéfir de 2 días tiene menos lactosa que el de 1 día.
La otra cosa a considerar es que el kéfir produce varias sustancias entre las que está ácido láctico y algo de alcohol (bastante menos que la cerveza), y más cuanto más maduro está (el de 2 días más que el de 1 día).
Consulta al médico.
Hola a todos, queria saber si alguien me podria facilitar donde encontrar unos granulos de kéfir, lo quiero para fines curativos y porque me sienta muy bien tomarlo cada mañana con un poco de mermelada o miel. Os agradeceria muchisimo. Gracias. Un saludo.
Seguramente en tiendas naturistas, habrá quien lleve para regalar. En Pamplona en Ortzadar lo hacen.
Hola, quería saber si se puede utilizar cualquiera de las variedades de leche que hoy existen en el mercado ya que casi todas estan fortificadas con vitaminas o descremadas. Y en todo caso cual es la mejor o mas apta para utilizar, Gracias
Mientras sea leche, sirve, pero cuanto más natural sea, mejor.
hola soy de anaco anzoategui y me gustaria conseguir kefir es que a mi niño se lo mandaran para su estomago si me ayudan este es mi correo katynogr_79@hotmail.com
necesito que alguien me regale kefir, como lo puede hacer dejo mi correo por si alguien me ño puede regalar jennidan2778@hotmail.com , muchas gracias.
Qbit, es muy interesante tu entrada en el blog sobre kefir, la verad es que no has hecho un mal trabajo con él y se nota, pero únicamente tebasas en tu propia experiencia, tu sí que eres un cabezón y no la pobre Lina M que no te ha hecho nada. ¿Que te pareció una soberana esupidez lo de que dejando leche con cuajar de ternera en un a barrica de roble? a mi me parece estúpido que fueras capaz de insultarla diciendo que de la leche no sale kefir. Eso se sabe,porque, que yo sepa la leche no es transmutacional. Pero las bacterias se encuentran en la vaca (¡¡¡sorpresa!!!) y lo único que se hace es sobrealimentarla en unas condiciones óptimas para crear un cultivo externo al bovino. Que no te parezca descabellado que aquellos animales que producen leche siempre tengan presente en su organismo este microbios que forma parte de su sistema biológico de elaboración de leche. Además el kéfir tendrá que haberse producido por primera vez aunque sólo fuera una vez. ¿O es que a los primeros pobladores del cáucaso se los regaló un mono que era su vecino? ¿O quizá se lo encontraron paseando? ─te recuerdo que los gránulos de kéfir no se producen en la naturaleza de forma espontánea, supongo que ya lo sabes porque lo has repetido cien mil veces─. En cuanto a que nunca antes había oído hablar de esa forma de hacer gránulos de kéfir es mentira porque Lina M te lo había dicho antes. Al final quien cree que sabe mucho termina no sabiendo cosas útiles e importantes que hacen que lo que sí sabe quede estéril. Porque creo que me ha merecido más la pena saber como se obtienen los gránulos que cualquier otra cosa, y mira que lo he leído todo con mucho gusto porque me encanta el kéfir. No todos tenemos la suerte de tener un vecino que nos dé de sus gránulos que se los dio otro vecino, que vecino a vecino fueron de España al Cáucaso y que de vecino a vecino y de padre a hijo fueron dándose kéfir hasta remontarnos a la era de Prometeo, que les dio a los griegos el poder del fuego y el kéfir.
hola buenas tardes. Me parece muy interesante la manera de como obtener el kéfir, sabes cuales son los pasos y la materia prima necesarias para la obtencion te agradeceria me suministraras la informacion
La tal Lina M demostró no haber leído el texto porque si lo hubiera leído habría tenido respuesta a lo que preguntaba. Y yo no la insulté, eso lo haces tú calumniándome.
Transmutacional: Esta palabra no existe.
En cuanto al problema de que los gránulos de kéfir tendrán que haber salido originariamente de algún sitio, es el mismo problema que el de que los humanos, las plantas y los animales tienen que haber salido de algún sitio. ¿Qué fue antes, el huevo o la gallina?. La respuesta es la creación según unos y la evolución según otros.
He probado el kefir de leche y puede ser muy sano pero sabe de puta pena, al que le guste el sabor que lo disfrute, yo seguire tomando leche semidesnatada con eko y tostadas con miel y con aceite.
Pues sabe más suave que el yogur natural. Bien rico que está.
En la nata de la leche están las vitaminas liposolubles, así que antes que beber esa guarrería de leche semidesnatada es mejor beber cualquier otra cosa que no esté desnaturalizada.
qbit, transmutacional si que existe, es una pena que seas un listillo y no leas el diccionario de la RAE.
Transmutar: Mudar o convertir algo en otra cosa.
Ahora que ya te has hecho una idea, vamos con el resto de puntos a debatir. Lina M pudo leerse el texto o no, eso no se discute, pero tu no te has dignado a moverte de tu casilla, porque eres un cabezón. Al igual que te he explicado yo (mucho mejor que Lina M y a mi no me has contestado con chorradas porque no te queda otra que admitir que se puede obtener siendo un marginado que vive en una casa sin vecinos en mitad de la montaña) si tienes los elementos necesarios se puede perfectamente obtener tu propio kéfir. Asi que deja de decir que lo que ella dice no vale y que no se ha leido el texto, porque yo si lo he hecho (dos veces) y ademas tengo conocimiento previo y amplio sobre la obtencion de kefir (voy a hacer el mio propio en breve) y asi poder ser la fuente de mana que llene la barriga y los corazones de todo mi vecindario; y decir lo de los vecinos es demostrar una cabezoneria e ignorancia supina en cuanto a la creacion de kefir se refiere (debido a que los vecinos de la gente no caga kefir, o lo obtiene o se lo ha regalado alguien que lo obtuviere)
y ni evolucion ni creacion ni leches, primero fue el hombre que descubrio el kefir, eso es obvio. Casualidad, estoy seguro de que sí, pero como el fuego todo al final se domina. O es que tu sigues manteniendo una tea constantemente encendida para poder tener fuego cuando lo necesites? (yo enciendo mi mechero :D)
ale un besito
por cierto, me gustaria poder hacer kefir con calostro, ahi esta mi duda. Se puede?
El verbo «transmutar» existe, y por lo tanto existen sus conjugaciones verbales. Pero «transmutacional» no es una conjugación verbal y NO EXISTE.
Yo no soy un cabezón por decir que el kéfir no se puede obtener de la leche. Los cabezones sois vosotros dos, que decís una burrada y encima sin demostrarlo. Y lo curioso es que decís que podéis obtenerlo a partir de la leche pero todavía no lo habéis hecho. Y encima me preguntas si se puede hacer con calostro. Pues oye, ya que estás, puedes intentar producir gránulos de kéfir a partir de vino o de whisky, y si lo consigues te darán el premio Nobel.
Hola yo tego Kefir de agua si alguien lo necesita que se ponga en contacto conmigo.Yo a mi vez me gustaria conseguir El de leche. Yo llevo 6años usando el de agua y sus efectos se notan cuando eres constante en su consumo.Se lo recomiendo a todo el mundo.
Hola. De donde eres. Y como hacemos para q7e me regales. Gracias
me gustaria conseguir kefir de leche?? alguien puede ayudarme.
gracias.
Hola, yo tengo kefir de agua pero no logro que me quede igual siempre el sabor. A veces está muy dulce, a veces muy ácido… Me da inseguridad tomarlo a veces porqe no sé si estará bien, lo cierto es que aquí hacemucho frío y no se están reproduciendo , auqnue sí crecen. Alquien toma kefir de agua? EStoy pensando en dejar de hacerlo, porque no sé si me hará mal.
El crecimiento y la producción del kéfir, sea de agua o de leche, es variable, porque depende de cosas que son variables, como la temperatura ambiental, y porque el kéfir no es una máquina que hace las cosas siempre igual, así que es normal. Mientras sepa a kéfir está bien.
En realidad es bastante difícil que se contamine. Se han hecho experimentos metiendo bacterias como la eschericcia coli y ha salido ganando el kéfir y su ambiente ácido.
No obstante y para aquellos que en todo momento están dispuestos al autoabastecimiento, detallaremos a continuación cómo obtienen los caucasianos los granos de kéfir:
· Se echa la leche fresca dentro de un cántaro de madera de roble.
· Se añade un trozo de cuájar de ternero o carnero.
· Tan pronto como la leche ha cuajado, se activa la fermentación de la masa agitándola a menudo pero sin mucha violencia.
· Se cubre el cántaro con una piel de carnero.
· Al cabo de unas horas (30 máximo) aquella leche cuajada se reemplaza por leche fresca y se deja cuajar como la anterior.
· Después de unas cuantas veces de verter leche y dejar que se cuaje dentro del cántaro, en el interior de éste se crea un poso, tanto en fondo como en las paredes, que ofrece el aspecto de unas bolitas como garbanzos, pero blandas y amarillentas que se secan luego y que, por medio de un raspador, se despeguen y se recogen.
· Basta mezclarlas luego con leche fresca para obtener el kéfir.
MENTIRA. Que no, que el kéfir es demasiado complicado para que se obtenga así. Es como decir que mezclando huevos revueltos con plumas de gallina termina saliendo un huevo. Noooooooo. El huevo sale de una gallina y la gallina de un huevo. Y el kéfir sale de más kéfir. Ya puedes decir de dónde has sacado esa chorrada. Quiero pruebas.
el «secreto» de eso es el Cuajo, sabes que es eso? bueno te invito a investigar, aqui nadie habla de evolucion y creacionismo, el cuajo se saca de los intestinos de animales, no tiene nada de raro
Joder, el ignorante dando lecciones. Qué patético. El cuajo contiene principalmente una enzima llamada quimosina y NO ES KÉFIR. El kéfir es una comunidad simbiótica de microorganismos.
Socio, tienen razón, el kefir se obtiene inicialmente de fermentacion de la leche en plan yogur o queso, y se descubrió casualmente en los sedimentos de dicha fermentacion, q se hacia en bolsas hechas de barriga de cabra, en lo q tienes razón es en q la otra no leyó, por q también preguntó cosas q estaban aclaradas de sobra en el post
De algún sitio tendrá que haber salido el kéfir hace siglos o miles de años, pero mientras no pongáis un enlace a algún sitio fiable en donde lo expliquen, lo seguiré considerando como desconocido y perdido en el tiempo (como tantas otras cosas).
qbit, todos nos hemos dado cuenta de que tú solo usas el kefir, pero no sabes como se origina.
No pasa nada ¿eh? A veces queda más elegante y educado decir simplemente «Pues no lo se» que decir «no molestes más» a alguien que pregunta algo interesante.
No creo que la primera vez en la história que alguien bebió kefir, lo hiciera por que un vecino se lo dió y le explicó como cultivarlo.
Eso lo hacemos nosotros ahora, pero alguien tuvo que ser el primero y más cuando el kefir hay que mantenerlo en ciertas condiciones para que no se muera después de demasiados dias en la leche.
Bueno, no te enfades qbit. Solo es un consejo y no tienes por que seguirlo si no te apetece.
Besos
Es que ese problema del origen, de «alguna vez tuvo que ser el primero» se aplica a todos los seres vivos. Se aplica a las gallinas, y a las bacterias, y a los humanos, etc. Alguno tuvo que ser el primero.
Entonces la explicación que dan unos para el origen es el creacionismo, y otros el evolucionismo.
Lo que no puede ser es inventarse cosas de cómo se obtiene el kéfir a partir de materias primas. La teoría de la generación espontánea fue desechada por Pasteur en su época, que demostró que los microbios salen de otros microbios, no de la comida o de la nada.
Y el kéfir no es sólo una aglomeración de microbios de muchas clases, sino que están organizados simbióticamente y son tantos que forman estructuras macroscópicas de gran tamaño bien visibles. El que diga que eso se obtiene de una manera simple tendrá que demostrarlo con un experimento, no venir groseramente y chulescamente a decir que es así porque lo dice él.
soy de chile y quisiera saber quien me puede regalar kefir me interesa mucho esto he leido varios articulos al respecto y creo sera beneficioso para y mi familia de antemano gracis
mi correo es :alpedrete55@yahoo.es
Hola,
Necesito conseguir kéfir de agua en Costa Rica. He tenido problemas digestivos por varios años, pero estos se agudizan durante el embarazo. Estoy embarazada al momento y necesito subir mi peso pero la mala absorción intestinal hace más lento el proceso. Por favor si alguien me puede enviar yo correría con los gastos del envío. Es importante para mí.
Gracias!
Hola
Llevo tomando 1 semana kefir de agua y en lugar de azúcar le pongo fructosa. Puede ser que por eso no crece o no tiene nada que ver el tipo de azúcar que se le ponga?
Tengo problemas de estreñimiento, digestiones lentas y mucha acidez. Tomo 1 litro de kefir de agua cada día y a pesar de que he leído que es laxante el de 24h a mi no me laxa. Mi acidez a aumentado en esta última semana que llevo tomando el kefir. Es casualidad o puede que el kefir me la incremente?
Gracias de antemano por vuestra ayuda.
Yo conozco el kéfir de leche, no el de agua, y lo tomo antes de comer, no después, preferiblemente en ayunas.
Si tienes problemas de salud, tienes que ir al médico. Esto no es un consultorio.
En primer lugar gracias por tomarte la molestia de responderme y en segundo lugar decirte que tras haberme leído todos los comentarios de tu página secundo la opinión de la persona que te dijo educadamente que la amabilidad brillaba por su ausencia en tu persona. Te lo dijo con otras palabras pero esa era la finalidad. Entendí perfectamente que tu experiencia era con kefir de leche, pero sigue siendo kefir al fin y al cabo y sea de leche o sea de agua, la fermentación y los efectos son los mismos. Por supuesto que mi consulta no es de tipo medico ya que para eso está la medicina. El hecho de consultarte sobre ello es que ya que presumes de tanto saber sobre el kefir, quizás me podías contestar a mi pregunta sobre el mismo, (porqué no crecía). Deberías saber que la medicina convencional es bastante suspicaz en cuanto a los métodos de medicina alternativa y claro está no le voy a preguntar a mi médico si el hecho de tomar kefir me produce ciertas molestias o no, ya que me contestará que no tome esas cosas que para eso está la medicación convencional.
A todo esto te resumo que si tanto te molesta recibir preguntas en tu blog, no dejes abierta esa posibilidad o elimina el blog. Deberías buscar el significado de amabilidad en el diccionario y hacer un pequeño cursillo personal.
Que tengas un buen día.
La glucosa y la fructosa no tienen la misma composición. Tengo entendido que las bacterias del kéfir no fermentan la fructosa.
Pues te había respondido bien, pero como vas de chulo, te voy a responder como te mereces:
«la medicina convencional es bastante suspicaz en cuanto a los métodos de medicina alternativa»
El kéfir es un alimento como otro cualquiera que se vende en supermercados como Alcampo. Vamos, ya está bien de tonterías.
«no le voy a preguntar a mi médico si el hecho de tomar kefir me produce ciertas molestias o no»
Lo que le tienes que decir al médico es que tienes problemas digestivos. Que los tienes por culpa del kéfir es tu prejuicio. Que seas tan corto de tener problemas de salud y no valer para consultarlos al médico es para descojonarse.
El que necesita hacer un cursillo eres tú, de educación cuando visita las casas ajenas, gilipollas. Besitos.
Claro que eres una tía. No podía ser que fueras un tío. No podía ser que un tío cayera tan bajo, al nivel de comportarse como una tía, con ese ridículo egocentrismo de estar sin cesar hablando únicamente de vosotras mismas como si no existiera nada más, y esa vergonzante falta de pudor consecuencia de lo anterior, entrando en un sitio exigiendo que se os solucione vuestros problemas cuando vuestros problemas no importan una mierda a nadie. Eres un cero a la izquierda y una nulidad completa sin el menor interés, y no lo que te crees, el centro del mundo.
Este es un artículo para dar a conocer el kéfir de leche a quien no lo conozca y nada más. No es un consultorio. Tus problemas digestivos no me interesan lo más mínimo. No me aburras con tus gilipolleces, tía petarda. Te he respondido con educación y sin mala intención y has reaccionado de mala manera debido a ese egocentrismo típico de mamarrachas insignificantes como tú que os hace creeros con derecho a entrar en cualquier sitio para seguir hablando de vosotras mismas egoístamente que es de lo único de lo que sabéis hablar.
¿Se puede hacer kefir de leche con leches vegetales como la leche de avena?
Un saludo.
quiero comprar kefir vivo en caracas, venezuela. gracias !!!!
TENGO PARA DAR KEFIR DE LECHE, KEFIR DE AGUA Y EL KOMBUCHA
PODEMOS ASESORAR EN CUAL ES EL MAS CONVENIENTE SEGUN LA ENFERMEDAD CRONICA QUE TENGA. ESCRIBIR A JJMMRR_5@HOTMAIL.COM.AR
A VECES GASTAMOS MAS EN MEDICAMENTOS QUE LO QUE NOS BRINDAN ESTOS TIBICOS, REALMENTE MARAVILLAS DE LA NATURALEZA !
me parece de una ambilidad tremenda que informes sobre el Kefir, solo queria conseguir y me he encontrado con una cantidad de información que me ha servido mucho asi es que muchas gracias. Ahora solo me resta poder conseguirlo asi es que si alguien pudiera proveerme se lo agradezco infinitamente como desde ya a la generosa persona dueña de este blog.
Hola quería contarles que yo hace un tiempo tengo Kéfir de leche para el consumo de mi marido y yo, averiguando no se recomendaba para menores de 3 años, el asunto es que siempre regalo y una amiga de mi madre a la que le ofrecimos y es enfermera nos dijo que por ningún motivo, que supuestamente en el hospital a una persona que había comido unos nódulos sin querer habían tenido que operarla, yo quedé sorprendida y además buscando información dicen que es un mito que haga daño comerlos ¿alguien tiene la certeza que esto sea así? me quedó dando vueltas y sobretodo que ella trabaja en un hospital, pero yo he visto también opiniones que comerlos sería beneficioso. Ojalá alguien tenga información al respecto
Hola Leonor, yo estoy tomando Kefir y a veces se pasa por el colador algún granulo pequeño, me llamo la atención lo que comentas que tuvieron que operar a una persona, si alguien te informo acerca de eso por favor escribe a mi correo para informarme. Muchas gracias.
Hola me llamo la atencion tu comentario. Pues a mi me ha pasado lo mismo.
Puede el kefir evolucionar dentro del cuerpo humano?.
Sabes de alguien que lo sepa.?
Es que te tenías que haber enterado exactamente qué problema tuvo esa persona y de qué la operaron, porque suena todo muy ambiguo y seguramente sea una cosa que no tiene nada que ver.
Nunca he oído a nadie que sea malo comer gránulos. De hecho, se sospecha que la larga longevidad de los caucasianos de donde procede el kéfir es porque comen gránulos además de kéfir. Claro, se entiende que gránulos pequeñitos que se desprenden de los grandes, y masticándolos, no tragándolos, que es lo que se hace con la comida (pero la gente es muy bruta y en vez de masticar, traga y luego pasa lo que pasa), pues si te comes los grandes, te quedas sin kéfir.
deseo saber si me pueden enviar kefir ,vivo en argentina.favor de contactarse
soy de cordoba argentina y hace mucho estoy interesado en consumir kefir y darle a gente que lo necesita,pero no puedo conseguir,si alguien me ayuda lo agradeceria,nestor
Hola vivo en España y mi pregunta es la siguiente: mi hermana y mi sobrina de 4 años son celiacas. Mi sobrinita cuando la diagnosticaron tenía la flora intestinal tan mal que ya no asimilaba los nutrientes de los alimentos y tenía una amenia tan severa que casi no lo cuanta la pobre, ahora ya esta muy recuperada. Luego diagnosticaron a mi hermana y la última vez que fue a revisión el médico le dijo que ya tenía la flora intestinal algo picada,la pregunta es la siguiente ¿será bueno para ellas que tomen el kefir o no? por favor si alguien sabe algo sobre la celiaquia y el kefir ruego me lo cuante. Gracias.
«El celíaco puede tomar todo tipo de alimentos que no contienen gluten en su origen: carnes, pescados, huevos, leche, cereales sin gluten (arroz y maíz), legumbres, tubérculos, frutas, verduras, hortalizas, grasa comestibles y azúcar»
http://www.celiacos.org/index.php?option=com_content&view=article&id=9&Itemid=24
Clasificación de los alimentos: http://www.celiacos.org/index.php?option=com_content&view=article&id=12&Itemid=29
Así que la leche no tiene gluten en origen, según esa página escrita por celíacos, y estoy casi seguro de que el kéfir no produce gluten, siendo en cierto modo un tipo de yogur natural. Para ver qué es lo que el kéfir digiere (come) de la leche y qué nutrientes produce, ver el apartado «2. Beneficios para la salud» de este artículo. Así que yo creo que seguramente sí puedan tomar kéfir, pero pregúntalo en alguna asociación de celíacos como esa.
Los granos del kéfir se me han quedado deshechos, como si estuvieran desmenuzados. En principio yo no he notado nada en el sabor. Sigue estando como siempre en cuanto a acidez y espesor. ¿Alguien sabría si están bien o no, y, en caso de que estuvieran mal, si se pueden recuperar? Gracias
Se habrán fragmentado por ser grandes, lo cual suele pasar. Esos trozos pequeños deberían seguir creciendo.
vivo en valencia Venezuela y tengo hongos de kefir , puedo compartirlos
yo vivo en caracas y los quiero como hago
acabo de comprar hongos tengo que ponerlos en la leche como en 3 dias puedo darte este es mi numero 04264085669
Los hongos de kefir ni se compran, ni se venden, se regalan
Mireya, vivo en Barinas y estoy interesada, como hago para contactarte
Hola Mireya vivo en caracas, me urge tener los hongos de kefir…por favor.donde puedo contactarte…mil gracias y bendiciones
hola buenas noches vivo en caracas si es posible compartirlo conmigo para mi niño este es mi numero 04264085669 muchas gracias
vivo en chile santiago y tengo kefir para compartir : )
Yo también vivo en santiago de chile y me gustaria que me regalaras un poco por favor ojala hubiera dejado algo para contactarte mi mail es alexispoeta21@hotmail.com me llamo alexis ojala te puedas comunicar comunicar conmigo gracias saludos
hola Amerik
Sabes e estado tratando de conseguirme kefir perro con malos resultados, ojala pudieses regalarme ya que sufro mucho del estomago mi correo es manearancibia@gmail.com
de antemano muchas gracias
ya hace varios meses que tengo kefir de leche, al principio cuando me los dieron estaban muy grandes, luego yo comence a darles leche en polvo descremada y siguieron grandes y se reprodujeron mucho, incluso regale un par de veces porque habian crecido demasiado. Pero hace ya dos meses se hicieron muy pequeños y se me caian varios a traves del colador y no se reproducian, pense que era por la leche, entonces la cambie por leche liquida semi-descremada, pero siguen igual. Hace un mes tenia una taza entera de kefir y ahora cerca de una cuchara sopera. Como hago para que vuelvan a crecer?
Un dato extra, me dijeron que cada 4 dias en leche debia dejarlos descansar 2 en agua, eso he hecho, pero segun lo que he leido aca en los comentarios no es necesario, pero pienso que tampoco deberia ser perjudicial.
Dales leche entera. Y no tienen que descansar. Es como si te dicen a ti que no comas para que descanses.
Me alegra! que existan personas interesadas en mantener la tradición como corresponde gratis, de éste maravilloso y milagroso KËFIR.
Y a esos seres sin educación ni oficio les digo: Guárdense sus comentarios desagradables, y de paso aprendan: Es mejor no expresar ni una palabra, a menos que construyas..Ok
Sherezadeen7.
Iago Germano
Gracias x tan valiosa información.
Me gustaría si t es posible me envíes un poco más sobre el milagroso Kéfir.
Sherezadeen 7.
Qbit, mi duda es, se puede tener el kefir, ya sea el de agua o el de leche, en ambientes extremos? o sea, temperaturas superiores a 40 grados C.
No. Las temperaturas extremas y el sol fuerte directo perjudican al kéfir. Demasiado calor no es bueno.
Como puedo saber el que esta enfermo o muerto del sano?
El enfermo o muerto tiene un color amarillento y pierde la consistencia, la solidez, volviéndose muy blandurrio, dejando de ser elástico y gomoso como el sano.
hello quisiera saber quie m puede regalar kefir me encanta pero no los consigo este s mi correo vivo n guatire venezuela rinacardozo@hotmail.com escribanme gracias Dios los bendiga besos
tengo kefir de agua cambio por kefir de leche vivo en santiago de chile 2 cucharadas grandes x 1. correo vero2012@hotmail.cl
Reblogged this on "YOKA" NATURALEZA, COLOR Y SABOR and commented:
Esta informacion es muy utll para aquiellas personas que quiera anadir calcio y el beneficio de los probioticos sin tener que preocuparse por la lactosa, ya que el fefir se alimenta de la lactosa en la leche.
Hola, me interesaría conseguir Kéfir en Costa Rica pero no encuentro donde, por favor, si pudiera decirme donde conseguirlo o si me lo pudieran enviar, agradecería se pusieran en contacto conmigo Gracias
anonimo
tengo kefir hace dos meses y despues de usarlo todo este tiempo lo guarde una semana en agua dentro del refrigerador sin taparlo y ahora que lo volvi a usar solo corta la leche no la vuelve espesa y le sale mucho suero quisiera saber que paso . porfavor ayudame
Hola, yo tengo kefir de leche y he leido que puede ir bien tomar solo el suero del kefir a algunas personas para evitar consumir la grasa de la leche…puede colarse la leche kefirada con un trozo de tela y dejar que escurra, abajo caera el suero y arriba quedara lo otro que es como una pasta tipo queso….lo has probado, qbit?
Me parece original tu forma de responder, me has recordado a Risto Mejide, el Risto Mejide del kefir! Jejejje, bueno soy chica pero esta vez no he hablado de mi misma! es broma, gracias por tus experiencias.
No deja de sorprenderme lo que le gusta a la gente comer la comida desnaturalizada o a medias, quitándole parte de su contenido y sus nutrientes. Por ejemplo, quitándole la grasa a la leche, como si fuera mala. Las grasas son necesarias en la alimentación igual que las proteínas y los hidratos de carbono. Las grasas contienen las vitaminas liposolubles, en este caso, las de la leche, por lo que quitarlas significa desvitaminar la leche.
Para beber leche, kéfir o el alimento que sea desnaturalizado, para eso es mejor no molestarse y no beberlo o comerlo. La comida se come como es. Esas manías, porque es lo que son, manías, de desnatar la leche, o de desnaturalizar diversos alimentos, son trucos publicitarios y de marketing para crear nuevos productos que venderle a la gente que alimenticiamente no sirven ni aportan nada, y sólo tienen utilidad mercantil para el que los vende, como en este caso, vender nata y leche desnatada más cara por separado para ganar más dinero que vendiendo leche entera sola.
muy de acuerdo con lo que vos decis de la tendencia que tienen incorporada tanta gente de desnaturalizar los alimentos, lo que tambien cabria recordarle a la gente es que quien decea tomar leche de kefir no lo debe hacer solo porque es un yogurt mas barato sino porque a su cuerpo le da mas vida y es junto con una dieta sana LA MEJOR OPCION para una calidad de vida superior a largo plazo, en mi casa estoy tratando de que comprendan la necesidad de tener una mejor calidad de vida buscando, leyendo o informandonos sobre las propiedades de cada alimento. es un compromiso con nosotros mismos y con nuestras familias.
Hola,
Soy de San Jose, Costa Rica y estoy muy interesada en conseguir Kefir de agua ya que soy intolerante a la lactosa. Por favor si alguien me pudiera dar informacion se lo agradeceria mucho. Mi correo es jbcarreraj@hotmail.com
Se puede cultivar el kefir en leches vegetales de coco, almendra, etc.
Yo tengo kefir pero nose muy bien cuando esta en plena forma lo veo blanco peeo noseee..ayudaaaaa
A mi me acaban de regalar kéfir, cuando vea cómo me va y eso os cuento 😉
Muchas gracias al creador del blog me ayudó mucho a saber lo que debo hacer y cómo 😀 Besos y no discutáis, si alguien quiere conseguir kéfir por sus propios medios que lo intente y nos cuente su experiencia.
yo tengo bulgaros de leche pero sali de imprevisto y no los encargue ni nada y cuando volvi 5 dias despues tenian como pelicula durita arriba, los enjuague en agua y les puse leche y huelen normal pero se pusieron babosos, los tocas y estan babosos, ya los toque bien para ver si estaban blando y no, estan firmes pero si les cambio la consistencia y la verdad no los he probado por que no se si me haran daño, es normal que tengan esa consistencia? aclaro que llevo consumiendolos como dos meses mas o menos, gracias!!!!
Joder con los panchitos. Son incapaces de escribir algo minimamente legible.
Vamos a ver si me aclaro: ¿Los tomaste o no los tomaste?
Hola
Me acaban de regalar un poquito de kefir pero su aspecto no se parece a lo que veo en las fotos en Internet. En lugar de ser como pequeñas coliflores, este es como entre yogur y requesón. Cuando lo cuelo queda todo extendido, no formando nódulos, sólo al mover el colador para escurrir bien parece juntarse en una bolita que vuelve a extenderse al caer al tarro de cristal para la siguiente fermentación. ¿Es esto normal? ¿cambiará su aspecto con el tiempo o hay algún problema?. Su color es correcto y el sabor también.
Gracias
Un integrante del CIAT explicó a LA REPUBLICA que debido a referencias internacionales se prohibió su comercialización en Uruguay. Este producto no ha sido aprobado por la Administración Federal de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) y ha sido prohibido en la República Argentina. Los síntomas que se están detectando en pacientes internados actualmente en el Hospital de Clínicas, en estado delicado, son dolor de estómago, vómitos, y diarrea, entre otros.
Efectos adversos
Conocido también como té de Manchuria, Espumonto, Tschambucco, teekwass, Kwassan, té de Kargasok, “Fungus” Japonicus, “Hongo” de Manchuria, Champagne of Life (Champán de la vida), T’Chai de mar, infusión de hongo de kombucha, es una bebida que se crea cuando se deja que la levadura y la bacteria se fermenten y se reproduzcan en té negro con azúcar. Básicamente, es un hongo, que vive y se reproduce, multiplicándose en un medio líquido, compuesto por té y azúcar.
Algunos componentes presentes en el preparado son: glucosa, fructosa, sacarosa, ácidos láctico y acético, ácido ascórbico, enzimas, vitaminas C y B1, B2, B3, B6, B12, alcoholes, minerales y oligoelementos (propios del vehículo líquido), residuos orgánicos vivos (convertibles en nuevas membranas), y nutrientes.
Con respecto a reacciones adversas el té hecho bajo condiciones no sanitarias puede estar contaminado con gérmenes nocivos como el moho. Esta contaminación puede causar problemas en personas inmunocomprometidas.
¿Es bueno para…?
Se dice que el té de Kombucha, un tónico tradicional de China y Rusia, cura el sida, el cáncer, las enfermedades musculares, el dolor crónico, el dolor en las articulaciones, la culebrilla, las hemorroides, los problemas pulmonares y la gota. También se dice que limpia la sangre, alivia las alergias, hace que vuelva a crecer el cabello, alivia las erupciones de la piel, la agitación y algunos tipos de diarrea, aunque si se procesa incorrectamente puede resultar contaminado con gérmenes nocivos.
El producto comercial, si bien puede estar elaborado con buenos recaudos de higiene, el problema está en el líquido que se toma porque contiene antibióticos, y no es aconsejable tomar en forma permanente antibióticos, porque las cepas se hacen resistentes.
Por otro lado, con respecto a la Kombucha que circula de forma “domiciliaria”, puede ser que no se haga en buenas condiciones de higiene; y se han dado contaminaciones con un género de hongos bastante perjudicial, que es el Aspergillus, que produce toxinas cancerígenas. Si uno no sabe, puede ser que esté tomando durante meses o años el líquido contaminado.
Quisiera saber si se puede hacer el kefir con leche de avena. Ultimamente es la leche que tomamos en casa. Gracias!!!!!!!
hola quisiera saber si alguno de Uds. tiene Kéfir de leche, y me pueda regalar?
de donde eres
quisia si puede ser que alguna oersana me pudiera dar un hongo del jkefir pues no lo encuentro en nigun sitio mi correo es cavut.36@gmail.com
hola me ha parecido muy interesante tu explicacion sobre el kefir,llevo un año utilizando esta maravilla de la naturaleza,pero he notado que no me crece,es como si se hubiera parado llevo tiempo asi pero si parece q me kefira la leche,la verdad lo mimo mucho y no lo relaciono con la leche pq la uso entera ecologica,la temperatura la ideal creo,no se q puede ser,si alguien me podria decir y como lo podria solucionar,me gustaria q creciera,gracias y un saludo.
Muy interesante explicación me ayudo mucho a entender el funcionamiento del kefir, yo tengo de los dos y han sido una bendicion para nuestra salud, nos ayudan a sentirnos mejor. Ahora me gustaría que alguien de los que tienen experiencia en esto me pudiera ayudar puesto que hace dos semanas que mi kefir de leche empezó a producir el yogur con una consistencia muy babosa que no había notado antes… Estoy preocupada por que no se sí es seguro consumirlo así
buenas noches alguien me podria decir cuanto tiempo hay que tomar el kefir para notar los efectos?yo llevo con el mas de seis meses y no noto mucha mejoria en mi cuerpo,a lo mejor aun es pronto para notarlo,a mi me an dicho que vale para los dolores de huesos,y la verdad me duele aun mucho,por favor si alguien me puede aiudar un poco,gracias
hola! soy de uruguay, aquí al kefir se le llama yoka. tengo desde hace un año pero me fui de vacaciones una semana y la deje con leche. cuando regresé observé que se separo en granitos pequeños y aunque corta la leche y la deja espesa no aumenta y se vuelve una pelota como era antes. ¿se habrá muerto?
gracias.
Hola Beatriz Layera,a mi me paso lo mismo y deje de tomarlo,por que tiene que estar mas espeso y trozos grandes,pòr lo poco que entiendo,como te dije yo deje de tomarlo,ahora busco para comprarme de nuevo,no puedes dejarlo con la misma leche mas de dos dias,espero averte ayudado,un saludo
He leído mucho sobre el Kéfir, soy una enferma de cáncer de mama, ya superado y me ha servido mucho tomar kéfir ya que al recibir quimio se deterioran todas las mucosas y el kéfir me ha curado todo esto, pero, también al hacerlo con leche entera, creo que me ha engordado y me ha provocado estreñimiento. No consigo que me informen sobre como hacerlo para que esto no me pase. Si me podeis informar os lo agradecería ya que he probado ha dejarlo solo 12 h para que no sea tan fuerte ya que si lo dejo 24h según he leído es astringente.
Hola. Me gustaría saber x favor. Exactamente cuanto tiempo puede llegar a estar en leche. El máximo
Los e dejado 4dias y me a salido una telilla. Pero no se si puedo beberlo. Xq ellos están bien y el color olor es el mismo…
No siendo q vea q se han muerto se puede beber pase el tiempo q pase??
Hola, tengo unos granulos de kefir que he conservado en la nevera algunos años con agua. Ahora estoy intentando hacer kefir desde hace unos 10 dias pero no acaba de quajar y me queda agrio. Sigo insistiendo? Si alguien me puede aconsejar estaré muy agradecida.
kefir
Hola, paso a invitarlos al grupo de recetas con Kefir u hongos de leche https://www.facebook.com/groups/1437130243269148/?fref=ts
Hola buenas noches!!! Hace una semana que preparo kefir de leche ( utilizo descremada / desnatada) a temperatura ambiente ( otoño en argentina), lo coloco a la sombra en un frasco limpio.
todo va perfecto salvo que desde ayer los nódulos son cada vez mas pequeños… Temo que se estén muriendo por algo que en el proceso de preparación del mismo este haciendo mal. En 24 horas la leche se fermenta perfecto pero igual así, tengo la duda.
espero comentarios que me serán de muchísima utilidad. Muchas gracias!!!
La cepa bacteriana y levaduras del kéfir se alimentan de la lactosa, por tanto que la leche sea entera, semidesnatada o desnatada no va a influir en el proceso de fermentación. Pero sí influye en el resultado del kéfir, al igual que pasa con el yogur.
Se recomienda utilizar leche fresca entera o pasteurizada en lugar de la UHT.
La temperatura ambiente, aproximadamente de 20º C, es la ideal para que el kéfir fermente.
Prueba a cambiarle la leche, ponle leche fresca una temporada.No lo limpies, solo déjalo en el tarro, cuélalo, lo vuelves al tarro y añades leche. No limpies el tarro
Hola. Tengo.bulgaros d leche y olvide cambiarlos por 5 dias. Son un poco amarillentos y la leche o cuando los remojo en agua son babosos. C murieron o los puedo rescatar? Parece que si siguen creciendo y huelen a agrio.
Hace dos dias recibi kefir que compre, media cucharadita de cafe muy poquito y le agregue leche en un recipiente de vidrio y lo tape con un paño, lo guarde en un gabinete de mi cocina, es primer vez que veo el kefir y no se porque la leche cada vez q voy a mirarla esta dañada vinagre, no se si eso es normal, ya los e cambiado tres veces voy los lavo boto la leche que esta liquida aunque la dejo 12 y 24 horas y los lavo y vuelvo a echarle leche y nada
se puede utilizar leche en polvo?
Hola me llamo ane y ando consiguiendo bulgaron nunca he tenido vivo en xalapa ver
Halguien que me regale o me venda bulgaros de leche
Donde vives Ane…yo tengo búlgaros de leche…pero no sabría enviarlos a otro país
Necesito ayuda, ya tengo kefir de leche, pero lo siento muy liquido, los tengo en un recipiente de plástico, sera que debó cambiar por uno de vidrió?. Y otra pregunta afecta el que regrese el yogurt que no ocupe a los búlgaros?. Espero me puedas contestar mis dudas.
Hola, yo soy de Valencia, España, y tengo para donar kefir de leche, de agua y kombucha. Envió por correo a toda España. Si alguien sabe como hacer para enviar fuera de España tmb lo haría. En Valencia entregó en mano. Gracias por este blog.
Existe kefir en muchos paises el caucaso es una zona con su kefir caracteristico y otras zonas y paises tienen el suyo todos mas o menos parecidos, si juntas los jongos y bacterias necesarias la temperatura y alimento que necesitan se forma eo kefir, el kefir es una comunidad de hongos y bacterias, asi como el roquefort tiene las suyas el queso untable el de postre y asi diferentes fermentados de lacteos y lecyes cuajadas, se ha descubierto que la forma mas facil es el metodo del cantaro de madera y la cuajada el recambio de leche y asi, asi como descubtieron el queso atravesando el desierto con leche fresca en una bota hecha de tripa se hizo el queso, si sometes los mismos elementos al mismo proceso se puede lograr el kefir, las bacerias viven en los intestinos fe yecho el kefir va a los intestinos y ahi dentro nuestro viven y reproducen lo mismo los tetneros al tomar la leche de su madre asi qur por paso generacional los mamiferos compartimos algunas bacterias que nos son buenas para la salud, es como rn el patio dentu casa un dia si se dan las condicionesnpueden nacer hongos o champiñones, estos se reptoducen por esporas, asi que con que lleguen las esporas a tu patio alcanza para que con determinado hanitat logre crecer, bueno el kefir esta formado por bacterias y hongos que se envuentran en nuestro organismo y el de los terneros, solo con proporcionarles un habitat y alimento los podemos crear, en la cuajada del ternero o cabrito estan las bacterias y la leche es su alimento eo cazo de madera debe ser un buen lugar valla a daber por q, entonces las bacterias de la cuajada se alimentan y reproducen en la leche y eo kefir se va formando con esas bacterias que modifican su entorno hasta se kefir y que uno pueda servitse de ellos y reproducirlos de modo mas facil en vidrio y con solo leche, es como el humano, necesita reproducirse oa madre es el habitat donde las celulas se juntan y dan lugar a una nueva formacion que cuaneo salga del utero no lo necesita mas
¿Qué es el kéfir?
La palabra Kéfir hace alusión tanto a la bebida obtenida de la leche fermentada como al fermento madre utilizado para ello, este se constituye por nódulos que crecen disgregándose y dando lugar a nuevos nódulos cuando se cultivan en leche produciendo a su vez la bebida o yogur de kéfir que también es denominada por los consumidores habituales como leche kefirada.
Aquí los diferenciaremos llamando kéfir a los nódulos y bebida de kéfir o leche kefirada a la leche fermentada por medio de los nódulos del kéfir. Ya que no seria la primera vez que alguien se lía y se toma todo, la leche fermentada y los nódulos, e imaginémosles después rascándose la cabeza y preguntándose con estupor ¿¿y ahora que?? ¡¡estaba muy bueno pero cuando me mandas mas de eso!! o inteligentemente guardando un poco de leche fermentada y esperando a que el kéfir vuelva a crecer a partir de eso.
El kéfir es una herramienta biológica procedente de la cultura que el ser humano tiene desde tiempos inmemorables con la modificación de la leche en queso y yogur por medio del cuajar extraído del estomago de los animales lactantes y encargado de modificar la leche para su digestión. En algún momento se empezó a utilizar un residuo vivo en forma de bolitas que quedaba en las paredes del recipiente al fermentar la leche con cuajo animal repetidas veces sin lavar el cántaro para que la nueva tanda se hiciera mas rápido. De esta manera se originaron los nódulos del kéfir ofreciendo la posibilidad de fermentar la leche sin necesidad del cuajo del mamífero.
Los nódulos de kéfir nacen de la adaptación de la propia microbiota amiga del estomago del animal lactante al medio exterior asociándose a otros microorganismos de la propia leche y del nuevo entorno, produciendo un soporte de polisacárido capaz de replicarse cuando es cultivado rutinariamente en leche. De esta manera y con el paso del tiempo el cultivo deja de ser meramente animal convirtiéndose en una forma de vida independiente, capaz de crecer si se alimenta con leche. Este fermento madre es el cuerno de la abundancia a nivel microscópico como se puede observar mas abajo en la tabla de la Microbiota típica del Kéfir
Los nódulos de kéfir son una asombrosa asociación simbiótica de gran numero de microorganismos activos que producen la biomasa del Kéfir como gránulos elásticos en forma de coliflor. Estos fermentan la leche en excelentes condiciones de higiene aportando propiedades conservadoras que frenan a los microbios responsables de la degradación de los alimentos. Inocula en el intercambio sus colonias de microbiota amiga al caldo de cultivo (en este caso la leche) que se agregan a la propia de nuestro organismo repoblando y reforzando esta biodiversidad tan benigna para la asimilación y filtrado de todo lo que tomamos. Además es muy conveniente para hacer mas digestiva y nutritiva a la tan manipulada y adulterada leche, sospechosa de ser mucho menos compatible de lo que nos muestran y desencadenar múltiples afecciones y enfermedades como por ejemplo la diabetes juvenil, alergias y los trastornos de la digestión, y del sistema reproductor femenino, entre ellos, tumores y quistes ováricos, secreciones, infecciones vaginales e incluso infertilidad. etc….
Una sustancia que se libera con el crecimiento de los nódulos (Kefiran) además de tener muy buenas propiedades terapéuticas (es un buen conservador de los alimentos refrigerados y mejora los métodos de fermentación como el chocrut y los encurtidos haciendo prácticamente innecesaria la adición de sal)
1.1 ¿De donde sale?
Cómo obtienen los caucasianos los nódulos de kéfir
Se echa la leche fresca dentro de un cántaro de madera de roble. Se añade un trozo del cuajar de ternero o carnero. Tan pronto como la leche ha cuajado, se activa la fermentación de la masa agitándola a menudo pero sin mucha violencia. Se cubre el cántaro con una piel de carnero.
Al cabo de unas horas (30 máximo) aquella leche cuajada se reemplaza por leche fresca y se deja cuajar como la anterior. Después de unas cuantas veces de verter leche y dejar que se cuaje dentro del cántaro, en el interior de éste se crea un poso, tanto en el fondo como en las paredes, que ofrece el aspecto de unas bolitas como garbanzos, pero blandas y amarillentas que se secan y que, por medio de un raspador, se despegan y se recogen. Basta mezclarlas luego con leche fresca para obtener el kéfir. Con este método el kéfir se ha convertido en un ser vivo independiente, que sólo necesita un aporte de leche para reproducirse.
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fuente
http://www.nutribiota.net/blog/blog4.php/cultivo-de-kefir-de-leche?page=2
Me da mucha lástima que muchas personas se aprovechen y lucren vendiendo los kefir, pero bueno Dios los castigara porque como puede ser posible que una cucharita pequeña cobren s/. 20, sobre todo pensando que muchas personas las necesitan porque están enfermos y no todos pueden gastar ese dinero.
Hola, que bonito blog te felicito!, yo hasta ahora estoy comenzando! este blog tiene temas muy interesantes, te dejo el mio para que humildemente me des opiniones para mejorar http://yiyikefir.blogspot.com/ Gracias.
Hola! Gracias por toda esta informacion! Queria preguntar si el kefir ha de estar cerrado hermeticamente o ha de transpirar tapandolo con una gasa, he leido de todo por internet… Tambien he leido que hay que tener cuidado con la temperatura, proporcion de leche/kefir, lavarlo con agua clorada…me gustaria saber si podria ser peligroso tomarlo en el caso de que se hiciera mal. Muchisimas gracias!
Alguien puede decirme por qué desde hace algo mas de quince días mi buen kéfir contiene una especie de sábanas mas o menos grandes entre los gránulos y si es bueno o malo?….. sigue haciendo kefir y saiguen creciendo normalmente pero me preocupa si puedo seguir o qué hago con las sábanas. Gracias!!!
¡Hola Marisol Almansa! A mi me pasa lo mismo, una vez al año también, parte de mi kefir se convierte en una especie de sábana, me gusstaría saber que hago con este kefir, también tengo los nódulos, pero no sé que hacer con el otro. A ver si alguien nos responde, a Marisol y a mí. GRACIAS
http://www.lanaturaleza.es/kefirleche_Adolfo_Lepore.htm
Hola, llevo haciendo kefir desde hace 4 meses, y lo hago diario con leche desnatada, lo meto en un armario, y lo dejo en una jarra de 1 litro tapada con papel de rollo de cocina, vengo observando que cuando lo voy a colar, se ha formado como un punto, como si estuviera en un montoncito y al lado como una raya en naranja, esto es normal o se ha estropeado? De sabor esta bueno. Gracias.
Deberias dejar que un negro mongoloide lo lefara a diario durante una semana.